Gastronomía y vinos chipriotas
La gastronomía chipriota, tiene su procedencia principalmente de la cocina griega, una característica fundamental es el uso de aceite de oliva en cantidad, no obstante encontraremos también influencias de otros pueblos mediterráneos como turcos, italianos, libaneses y egipcios e incluso también algo de influencia inglesa. Y todo esto lo podemos encontrar en el uso del cilantro con las verduras y de la canela en los platos de carne.
Fundamental en la cocina chipriota es el uso de verduras frescas, pescado fresco y carnes de alta calidad, fundamentalmente hechas sobre parrillas de carbón y presentadas en brochetas de carne, por lo general de cordero, algunos los llaman Kebab, aunque no de la manera que nosotros lo conocemos. Hay mucha diversidad en platos guisados y al horno como pueden ser los stifados (guisos de ternera) , la moussaka, el ofto Kleftiko (típico chipriota , cordero en papillote sazonado con hierbas y en horno sellado.
Una manera de poder conocer todos estos sabores especiales de Chipre es visitando una taberna y pedir los mezes, que son pequeñas degustaciones de diferentes platos, tanto fríos como calientes, donde podrás degustar las diferentes variedades de platos y luego como colofón un buen plato final como puede ser un pescado o carne a la brasa.
Algunos de estos pequeños platos de degustación o mezes pueden ser vegetales nada más como es el caso de Kolokotes (hojaldres rellenos de calabaza, uvas y arroz pilaf) o elies tsakistes ( aceitunas, cilantro, limón y ajo triturado) y también encontraremos remolacha en escabeche y Moungra (coliflor adobada) . Y si son amantes del pescado, también podrán disfrutar de Fangri (dorada), salmonetes y otros muchos pescados de temporada.
Esten donde estén, sea una ciudad o un pequeño pueblito, siempre encontraran tabernas estilo Griego , donde disfrutaran del ambiente chipriota, generalmente amenizadas por actuaciones de música popular.
Otra buena especialidad de la isla, con más de 2.000 años de antigüedad, y que se podría considerar el más famoso de sus quesos, es el Halloumi. Es una especialidad de queso de Chipre, que se elabora con leche de oveja alimentadas con tomillo, se puede comer de diferentes maneras, pero quizás la más frecuente sea a la parrilla, por su textura no se funde y suele ser uno de los platos habituales en los restaurantes y tabernas chipriotas. Se puede comer solo o bien con frutas y verduras a la plancha.
Desde la antigüedad los vinos chipriotas siempre fueron famosos por su calidad, la cual se remonta a la antigua Grecia, Egipto y Roma. Hay una especialidad particular de vino de la isla, que es el Commandaria, un vino dulce con denominación de origen y que se sigue produciendo a día de hoy , que se considera los más antiguos del mundo, lo podría ser cierto tras aparecer en los descubrimientos de antiguas jarras de vino en Erimi y Pyrgos, en Limassol, que cuentan con 6.000 años de antigüedad, otros dicen que data del 800 a.c, en cualquier caso si son milenarios. Otra bebida popular en la isla es el Brandy sour, es una bebida alcohólica refrescante. El ouzo se bebe menos en Chipre pero posiblemente uno de los licores mas populares es el Tsivania , licor de orujo también considerado por algunos bebida nacional.
La Krasochoria (los pueblos vinícolas de Limassol) junto con Akamas, Laona, Vouni Panagias Ambelitis, Pitsila, forman lo que se considera las 7 rutas del vino, y en todos ellos se cultiva tanto vino blanco (Xynisteri) como Tinto (Mavro) .
